domov > Novice > Novice iz industrije

Kako deluje pečica?

2023-03-30

Peč je nekakšna oprema, ki se uporablja posebej za peko kruha, pice in drugih pekovskih izdelkov. Pogosto se imenuje pečica ali pečica.Struktura pečice je praviloma zaprta ali polzaprta, notranjost pa je ogrevana za peko. Vrste pečic običajno vključujejo infrardeče pečice, električne pečice, karbonske pečice itd. Pečice se lahko uporabljajo tudi za naprave, ki uporabljajo vroče pline za visokotemperaturno obdelavo. Na zahodu so pečice običajna oprema v tradicionalnih družinskih kuhinjah, običajno ležeče. Na Kitajskem so pečice običajno opremljene v restavracijah, turističnih središčih na prostem in trgovinah z žarom in so večinoma navpične, zato sploh niso primerne za uporabo v gospodinjstvu in niso običajne. Dandanes, z reformo in odpiranjem Kitajske, je bilo na Kitajsko uvedenih veliko naprednih tujih idej in tehnologij, pečica pa je postopoma postala ena od potrebnih naprav za številne družinske kuhinje srednjega razreda. Ogljikove peči se običajno uporabljajo na nočnih tržnicah, v trgovinah z žarom in žarih na prostem. So poceni in priročni za uporabo, vendar njihova uporaba zahteva tehnologijo. In gospodinjske pečice na splošno največ uporabljajo električne pečice.


princip delovanja

Princip delovanja pečice se razlikuje glede na postopek pečenja. Na splošno se viri toplotne energije v pečici razlikujejo od lesa, premoga, točkaste in infrardeče svetlobe. Sledi celovita analiza načel delovanja več običajnih pečic:

Načelo plinske peči za žar: Na splošno se uporablja ohišje peči iz nerjavečega jekla, z elektronskim impulznim vžigom pa se gorenje in toplota utekočinjenega naftnega plina ali zemeljskega plina uporabljata za ogrevanje štirih neodvisnih visokotemperaturno odpornih kristalno rdečih plinskih grelnih plošč zgoraj, nato pa se hrana peče na železni plošči. Če pogledamo krmiljenje komponent za varčevanje z energijo, lahko elektronska impulzna stikala nadzorujejo tudi velikost plamena za nadzor temperature železne plošče, kar je praktično in priročno.

Princip električnega žara: električni žar z neposrednim kurjenjem, pri katerem vir toplote neposredno deluje na hrano. Med peko na žaru maščoba iz hrane takoj kaplja in ne prihaja do ponovnega pronicanja olja, torej ni procesa cvrtja ali cvrtja, zato hrana vsebuje manj maščobe, hrana, ki nastane s peko na žaru, pa ima pravi okus po žaru.