Razlike med Plancho in Griddle

Plancha in Griddleso kuhalne površine, ki se pogosto uporabljajo izmenično, vendar imajo nekaj ključnih razlik v smislu oblikovanja, uporabe in kulturnega izvora. 

Kakšne so razlike med Plancho in Griddle?

1. Izvor in kulturno ozadje:

  - železo:

    - Izvira iz Španije in se pogosto uporablja v španski, mehiški in latinskoameriški kuhinji.

    - Izraz "plancha" v španščini pomeni "železo" ali "krožnik" in se nanaša na ravno, kovinsko kuhalno površino, ki se tradicionalno uporablja za peko hrane na žaru.

  - žar:

    - Rešetka je bolj splošno razširjena po vsem svetu in se pogosto uporablja v različnih oblikah v ameriški, evropski in azijski kuhinji.

    - Koncept rešetke sega v starodavne načine kuhanja, kjer so za kuhanje hrane na odprtem ognju uporabljali ploščate kamne ali kovinske plošče.

2. Oblikovanje in izdelava:

  - železo:

    - Običajno izdelani iz litega železa, nerjavečega jekla ali kombinacije kovin.

    - Plancha je običajno debela, ravna kovinska površina, ki lahko zadrži in enakomerno porazdeli toploto.

    - Pogosto ima rahel naklon ali kanale, ki omogočajo odtekanje maščob in sokov iz hrane.

    - Zasnovan za doseganje višjih temperatur, ki pogosto presegajo 450°F (232°C), kar omogoča hitro praženje mesa, morskih sadežev in zelenjave.

  - žar:

    - Rešetke so izdelane tudi iz materialov, kot so lito železo, jeklo ali aluminij.

    - Lahko je ravna ali grebenasta, nekateri modeli pa imajo premaz proti prijemanju.

    - Rešetke so pogosto vgrajene v kuhalne plošče ali pa so samostojne električne naprave.

    - Običajno delujejo pri nižjih temperaturah v primerjavi s plančo, zaradi česar so primerne za peko različnih jedi, vključno s palačinkami, jajci in slanino.

3. Način kuhanja in porazdelitev toplote:

  - železo:

    - Uporablja se za kuhanje pri visoki temperaturi, kot nalašč za praženje, porjavitev in doseganje hrustljave zunanjosti, medtem ko notranjost hrane ostane sočna.

    - Enakomerna porazdelitev toplote po planchi omogoča dosledno kuhanje, zaradi česar je idealen za pečenje rib, mesa in zelenjave.

    - Visoka temperatura povzroči Maillardovo reakcijo (porjavitev), kar daje hrani značilen okus.

  - žar:

    - Pogosto se uporablja za kuhanje na srednji temperaturi, primerno za jedi za zajtrk, kot so palačinke, jajca in slanina, kot tudi za sendviče na žaru.

    - Porazdelitev toplote se lahko razlikuje glede na material in obliko rešetke, vendar na splošno zagotavlja stabilno in enakomerno površino za kuhanje.

    - Nižja temperatura je boljša za kuhanje jedi, ki potrebujejo nižjo temperaturo, da se skuhajo, ne da bi se zažgali.

4. Uporaba in uporaba:

  - železo:

    - Priljubljeno pri kuhanju na prostem in profesionalnih kuhinjah, zlasti za pečenje mesa in kuhanje morskih sadežev.

    - Pogosto se uporablja pri kuhanju v stilu tapasa, kjer se postrežejo majhne, ​​hitro popečene jedi.

    - Intenzivna vročina planche je idealna za doseganje zoglenele, aromatične zunanjosti hrane.

  - žar:

    - Pogosto ga najdemo v domačih kuhinjah in uporabljamo za široko paleto živil, zlasti za zajtrk.

    - Primerno za kuhanje večjih količin hrane naenkrat, kot je serija palačink ali več sendvičev.

    - Dovolj vsestranski za kuhanje tako pri visoki kot pri nizki temperaturi, odvisno od hrane, ki jo pripravljate.

5. Upravljanje maščob:

  - železo:

    - Rahel naklon ali kanali v planchi so zasnovani za odvajanje odvečne maščobe in sokov stran od hrane, kar pomaga doseči bolj hrustljavo teksturo.

  - žar:

    - Rešetke imajo lahko lovilnike ali kanale za maščobo, vendar so običajno bolj ploščate, zato maščobe in sokovi pogosto ostanejo na kuhalni površini, kar lahko povzroči bolj mastne rezultate, odvisno od tega, kaj kuhate.

Povzetek:

- Plancha: najboljša za kuhanje na visoki temperaturi, praženje in pečenje na žaru s poudarkom na doseganju hrustljave, zapečene zunanjosti. Idealen je za meso, morske sadeže in zelenjavo ter se pogosto uporablja v španski in latinskoameriški kuhinji.

- Rešetka: bolj vsestranska in primerna za široko paleto živil, zlasti za zajtrk. Deluje pri srednji do nizki temperaturi, zaradi česar je idealen za kuhanje živil, ki zahtevajo nežno in enakomerno kuhanje.

Izbira medPlancha in Griddleodvisno od vrste kuhanja, ki ga nameravate izvajati, in rezultatov, ki jih želite doseči.

Nantong Beloger Metal Products Co., Ltd je kot močan in dobro imenovan proizvajalec žarov za žar delal v industriji žarov od leta 1990, začelo se je z inženirjem in oblikovalcem žarov, zdaj pa je tovarna v mestu Nantong na območju Šanghaja s 30.000 kvadratnimi metri, 150 zaposlenimi, in kapaciteto 100 kontejnerjev na mesec.

Obiščite našo spletno stran nahttps://www.belogergrill.com/če želite izvedeti več o naših izdelkih. Za vprašanja smo vam na voljo na e-pošti:alex@belogeroutdoor.com.