Primerjava žarov na oglje iz litega železa in nerjavečega jekla

Nerjaveče jekložari na ogljena splošno nudijo boljšo zmogljivost. Nerjaveče jeklo je odporno proti rji, ima dobro toplotno prevodnost in je enostavno za čiščenje, zaradi česar je zelo primerno za uporabo kot žar na oglje.

Za primerjavo, železožari na ogljeimajo slabšo odpornost proti koroziji v primerjavi z nerjavnim jeklom in so tudi težji. Med uporabo lahko sestavine in začimbe reagirajo z železom, njihovo naknadno čiščenje pa je lahko zahtevnejše. Zato so za uporabo bolj primerni žari na oglje iz nerjavečega jekla.

Pri nakupu zunanjegažar na oglje, je prenosljivost pogosto ključnega pomena. Ker se materiali iz nerjavečega jekla in železa bistveno razlikujejo, je žar iz železa manj vzdržljiv. Kot vsi vemo, se železni predmeti med peko na žaru lahko deformirajo in neizogibno je, da se začimbe oprimejo žara. Železo je prav tako nagnjeno k rjavenju, če je izpostavljeno soli in drugim snovem, čiščenje po žaru pa lahko pospeši rjavenje.